Προγιαγιάς μου Εύας για την ακρίβεια. Πρόσφυγας, γεννημένη στο Βατούμ της Ρωσίας. Για πολλά χρόνια μας παραμύθιαζε για την αριστοκρατική καταγωγή της… μακρινή ανιψιά του Τσάρου!!! Γαλαζοαίματη στους τρόπους και την συμπεριφορά αλά μαντάμ σουσού. Ο Αρχιστράτηγος της φαμίλιας, μέχρι τα τελευταία της, είχε τον τρόπο να βάζει τους πάντες να κάνουν ότι θέλει. Κλασσική γιαγιά, είχε λόγο για όλα, τρόπο να καθαρίζει τα πάντα, να ξέρει τα πάντα και φυσικά να φτιάχνει τα καλύτερα κουλουράκια που δεν έλειπαν ποτέ από το σπίτι της. Με περηφάνια μπορώ να πω ότι έχουν μεγαλώσει τουλάχιστον 5 γενιές και ελπίζω να συνεχίσουν και στις επόμενες. Με λίγο προσωπικό touch… δικά σας.
Βαθμός δυσκολίας : ευκολάκι
Χρόνος προετοιμασίας : 5-10’
Χρόνος ψησίματος : 18-25’
ΥΛΙΚΑ
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι φυσικό χυμό πορτοκάλι
1 φλυτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό κανέλα
1 πρέζα αλάτι(περίπου 1/3 του γλυκού κουταλάκι)
1 βανίλια
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Αλεύρι φαρινάπ
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Για αρχή να επισημάνω ότι όπου φλυτζάνι είναι όποιο ποτήρι, κούπα κτλ σας βολεύει. Όποιο διαλέξετε αυτό θα έχετε σαν δοσομετρητή για όλα τα «φλυτζάνια».
Πρώτη μας κίνηση είναι να προθερμάνουμε τον φούρνο, 200 πάνω κάτω. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ εκτός από το φαρινάπ και ανακατεύουμε.
Στο αλεύρι δεν έβαλα ποσότητα γιατί εξαρτάται από τα «φλυτζάνια» που θα χρησιμοποιήσεις. Μεγάλα φλυτζάνια πολύ αλεύρι, μικρότερα φλυτζάνια λιγότερο αλεύρι. Με αυτά της φωτό που χρησιμοποίησα εγώ, χρειάστηκα περίπου 500 γρ. αλεύρι.
Αρχίζεις να βάζεις αλεύρι στο μίγμα και ανακατεύεις με το χέρι ή σύρμα (όπως βολεύεσαι). Στόχος είναι το μίγμα να ξεκολλάει από το μπολ αλλά να μην γίνει πολύ στεγνό. Δεν πλάθεται εύκολα, ούτε γίνεται σχεδιάκια. Εγώ συνήθως χρησιμοποιώ ένα κουτάλι της σούπας, όπως βάζεις παγωτό. Λαδόκολλα στο ταψάκι και γεμίζεις τις κουταλιές σου. Φρόντισε να αφήσεις κενά ανάμεσά τους γιατί απλώνεται το μίγμα και φουσκώνει λίγο.
Μέσα στον φούρνο και κατεβάζεις την θερμοκρασία στους 180 και αέρα (αυτό που είναι σαν έλικας ελικοπτέρου). Ανάλογα το μέγεθος από τα κουλουράκια, αλλά και το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος σου, θέλουν 18-25’ και είναι έτοιμα!!!
Φυσικά στην βασική συνταγή μπορείς να παίξεις όσο θέλεις, μπορείς να βάλεις κομματάκια σοκολάτας, να αλλάξεις την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη με μαύρη και ούτω καθεξής. Διάθεση για παραλλαγές να έχεις.
EXTRA TIP : Επειδή θέλουμε να κάνουμε την ζωή μας και λίγο εύκολη… μπορείς να χρησιμοποιήσεις την ίδια ακριβώς συνταγή για να φτιάξεις ένα νηστίσιμο κέικ!!! Το μόνο που θα κάνεις είναι να προσθέσεις λιγότερο αλεύρι στο μείγμα. Να κάνεις δηλαδή την ζύμη πιο υδαρή, όπως όταν κάνεις ένα κανονικό κέικ. Ταψάκι με λαδόκολλα και σε προθερμασμένο φούρνο. Την ώρα θα την δεις γιατί είπαμε, ανάλογα τον φούρνο, το ταψάκι και το μείγμα που χρησιμοποιείς. Μέχρι να βγει το πιρούνι στεγνό όπως έλεγαν και οι παλιές!!!
Καλή επιτυχία και…
Καλή όρεξη!!!!
Φωτεινή
